zamienniki mięsa

Producenci odpowiadają na coraz większe zainteresowanie Polaków dietą roślinną. Oferta takich produktów systematycznie się poszerza.

Wegetarianizm coraz popularniejszy

Pandemia koronawirusa wpłynęła na konsumenckie trendy – Polacy chętniej teraz dbają o zdrowie, w tym o swoją codzienną dietę.

Rzeczpospolita pisze, że już co trzeci konsument ogranicza spożycie mięsa (dane z badania GfK Polonia). Sprzedaż produktów mięsnych spadła znacznie w ciągu 3 lat – aż o 7,5 proc. Z kolei zainteresowanie ich roślinnymi zamiennikami rośnie – o 30 proc. wzrosło zainteresowanie nabiałem.

Roślinne zamienniki stanowią raptem 0,3 proc. całego koszyka zakupowego, ale jednak ta grupa produktów poszerza się szybko – w tempie błyskawicznym. Producenci systematycznie poszerzają ofertę zamienników roślinnych.

Zamienniki mięsa

Fasola, ciecierzyca, soczewica, tofu, bakłażan, soja, brokuł czy kalafior sprawdzą się jako alternatywa mięsa w diecie wegetariańskiej. Zastąpienia go to częsty problem dla osób na diecie wegetariańskiej. Jako alternatywa jest też sojowe mielone, klopsiki wegetariańskie, tofu, grzyby, tempeh czy seitan. Świetnie sprawdzają się także sery – na grill czy do pieczenia albo do sałatek.

Warto dodać, że soja zawiera niemal 50 proc. większą gęstość odżywczą niż kurczak. Poza tym soja i tofu są bogate w niezbędne kwasy tłuszczowe – z grupy omega-6 i alfa-linolenowy z grupy omega-3.

Tempeh wywodzi się z kuchni indonezyjskiej. To idealny substytut mięsa i innych produktów odzwierzęcych dla wegetarian i wegan. Jest produkowany z całych ziaren soi, które następnie są poddawane procesowi fermentacji. Namoczone ziarna soi gotujemy z dodatkiem substancji zakwaszającej.

Potem się je odcedza i suszy, a następnie dodaje starter z zarodnikami. Teraz czas na inkubację – trwa ona około 24-36 godzin w temperaturze 30-42°C. Tempeh zawiera cenne substancje odżywcze, m.in. żelazo, łatwo przyswajalne białko i witaminy z grupy B.

Czytaj również:  Menu na jesień i zimę

fot. Alexey_Marcov / Pixabay

Polecane

Sposoby na nieprzyjemny zapach stóp

Skuteczne sposoby na nieprzyjemny zapach stóp

Przyczyną brzydkiego zapachu stóp może być nadmierne pocenie się skóry…

Czytaj więcej
Drugi trymestr ciąży

Drugi trymestr ciąży

Drugi trymestr ciąży obejmuje okres od 13 do 28 tygodnia.…

Czytaj więcej
kobieta wykonująca zabieg kriolipolizy na pacjentce przykrytej niebieskim ręcznikiem

Sekret idealnej figury – odkryj moc kriolipolizy

Czy da się zrzucić zbędne kilogramy bez męczących ćwiczeń oraz…

Czytaj więcej
Przygotowanie do porodu

Przygotowanie do porodu

Każda ciężarna powinna przygotowywać się do porodu przez całą ciążę,…

Czytaj więcej
Ochrona przed chorobą

Ochrona przed chorobą

Jesień już za pasem, zima zbliża się, co raz to…

Czytaj więcej