Ogórek i pomidor

Wielu z was sądzi zapewne, że zna odpowiedź na to proste pytanie. Można by powiedzieć, że takie połączenie jest idealnym przykładem smakowitej dietetycznej sałatki. Ogórek jest niskokaloryczny, dlatego świetnie nadaje się do wielu sałatek. Ale czy aby na pewno jest odpowiednim składnikiem, który możemy dodać bez zastanowienia?

W tym artykule przeczytasz

Uwaga na ogórka

Niestety, przy dodawaniu ogórka do miski zdrowych, bogatych w witaminę C warzyw musimy uważać – dlaczego? Ogórek (jak również inne dyniowate – cukinia, kabaczki, dynie), zawiera askorbinazę – enzym, który powoduje rozkład witaminy C. Enzym ten zostaje uwolniony podczas krojenia, obierania i rozdrabniania z uszkodzonych mechanicznie tkanek.

Obecność enzymu, który powoduje utlenianie sie witaminy C w ogórku, sprawia , że pomidor zostaje jej całkowicie pozbawiony. Dzieję się tak również z innymi warzywami bogatymi w tą witaminę. Warto na to zwrócić na uwagę szykując sałatkę. Ale czy oznacza to rezygnację z ogórka w potrawach np. z pomidorami?

Parę mililitrów soku z ogórka może pozbawić zupełnie witaminy C aż pięć kilogramów pomidorów!

Przyda się cytryna

Jest jeden prosty sposób aby móc cieszyć się, zdrową, pełną witamin sałatką z ogórkiem. Aby nie dopuścić do utlenienia się kwasu askorbinowego musimy zakwasić sałatkę. Można do tego celu wykorzystać zarówno cytrynę, jak i ocet winny, kefir, czy jogurt – kwaśne środowisko (pH poniżej 5) hamuje aktywność askorbinazy.

Ten prosty zabieg sprawi, że miłośnicy ogórków, nie będą musieli martwić się o witaminę C w swojej diecie. Wystarczy skropić sałatkę sokiem z cytryny, lub dodać do sałatki sos winegret (pamiętaj, żeby nie przesadzić z oliwą) i nie martwić się o niszczące działanie askorbinazy. Życzymy smacznego.

Fot. Pixabay.com

Polecane

kobieta ubrana w stylu biurowej syreny

Trend Office Siren – czyli zmysłowa elegancja w modzie biurowej

Moda biurowa przez lata ewoluowała, odzwierciedlając zmiany zachodzące w społeczeństwie,…

Czytaj więcej
uśmiechnięta para siedząca na

Komunikacja w związku: klucz do zrozumienia potrzeb seksualnych partnerów

W relacjach miłosnych, komunikacja jest fundamentem, na którym budowane są…

Czytaj więcej
Leczenie grzybicy

Leczenie grzybicy

Każdego dnia do lekarzy ze specjalizacji dermatologii i ginekologii zgłasza…

Czytaj więcej
Nadciśnienie tętnicze

Epidemia atakuje również młodych ludzi

Co piąty Amerykanin w wieku 24-32 lat cierpi na nadciśnienie…

Czytaj więcej
kobieta leżąca w łóżku cierpiaca na bezsennośc

Preparaty na sen – jak skutecznie poprawić jakość snu?

Sen jest kluczowym elementem zdrowego funkcjonowania organizmu – pozwala na…

Czytaj więcej